Pâques : nos astuces pour réussir la cuisson de l’agneau à la perfection
Comme le veut la tradition, l'agneau est la star incontournable du repas de Pâques.Mais pas facile d'en maîtriser la cuisson : parfois on le fait trop cuire et il devient un peu sec, d'autres fois on ne le fait pas reposer assez avant de le découper après cuisson, et d'autres il manque d'assaisonnement. Alors que faire ? Il vous suffit de suivre nos astuces, et vous cuisinerez l'agneau comme un pro !
Avec sa viande tendre et savoureuse, l'agneau tient une place spéciale dans les repas des fêtes, surtout à Pâques. Mais pourquoi l'agneau est un symbole de Pâques ?L'explication est religieuse et provient de la Bible, où le mot "agneau" revient à plusieurs reprises. Il symbolise en réalité Jésus-Christ, "l'agneau de Dieu qui enlève les péchés du monde". Manger de l'agneau à Pâques serait donc un hommage rendu à Jésus dans la tradition chrétienne.L'agneau est une viande de saison au printemps.A l’achat, la viande d’agneau doit être d’une couleur rose vif, avec un grain serré et lisse et une graisse ferme et blanche. Elle se conserve deux à trois jours dans le réfrigérateur, dans son emballage d’origine.Pour que la viande d'agneau soit bien tendre, il faut la sortir du réfrigérateur et la laisser reposer quelques minutes à température ambiante avant de la cuire. Qu’elle soit grillée, poêlée ou rôtie, la viande d’agneau se déguste rosée ou tout au plus à point. Trop cuite, elle risque de se dessécher et de perdre sa finesse.Selon le morceau choisi, la cuisson de l'agneau n'est...
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