Comment parfumer des fraises trop fades sans ajouter de sucre ?
Profiter des premières fraises de la saison sans ajout sucre est possible, avec quelques astuces.
Le péché mignon des desserts des beaux jours ? Un bol de fraises saupoudrées d’un peu de sucre roux (ou blanc), voire de chantilly vegan ou classique, et le tour est joué. En matière de goût, les fraises sont presque un jeu de hasard : seront-elles acides, suffisamment sucrées ou divines ? On ne sait jamais trop à quoi s’attendre lorsqu’on choisit ses fraises sur le marché. Lorsqu’on tombe sur celles qui ont peu de goût, le sucre vient toujours à la rescousse. Et si vous sortiez des sentiers battus avec d’autres exhausteurs de goût ? Adieu le sucre ajouté, place à l’inventivité.
Pour relever le goût de la fraise, on pense « fraîcheur »
Assaisonner la fraise
Au même titre que l’on assaisonne une salade ou des billes de mozzarella, n’hésitez pas à verser un peu de vinaigre balsamique sur les fraises ! Si vous avez acheté des fraises malheureusement trop acides, le vinaigre balsamique apportera un côté aigre-doux, de quoi rattraper le tout. Si vous choisissez de la crème de balsamique, vous obtiendrez une légère note sucrée supplémentaire.
Pour un goût plus subtil, choisissez le zeste de citron vert (ou jaune selon la préférence), sans confondre le zeste du ziste de l'agrume. En versant un peu de jus de citron et en ajoutant quelques morceaux d’écorce de citron sur les fraises, attendez-vous à une merveille. Le résultat sera un peu plus acide, de quoi réveiller le palais !
Pour une saveur gourmande, optez pour l’extrait de...
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