Potimarron, potiron et butternut au four : nos recettes sans prise de tête indispensables cet automne
Avec des citrouilles grimaçantes en guise de décoration d’Halloween un peu partout, il est difficile de ne pas remarquer que la saison des courges bat son plein. Il en existe de très nombreuses variétés, certaines étant comestibles et d’autres non. Il est même parfois assez difficile de les différencier. Halloween a pu donner une image trompeuse, notamment parce que le terme anglo-saxon "pumpkin" désigne deux familles de légumes qui peuvent avoir des airs très différents selon les espèces. D’une manière générale, le potiron est plus rond que la citrouille, qui se distingue par des stries marquées. En France, on en consomme peu. Mais le potiron, le potimarron et le butternut (ou doubeurre) sont de plus en plus prisés pour les recettes d’automne et d’hiver.
Ces légumes sont, en effet, assez consistants et permettent de réaliser des soupes, des veloutés ou des purées qui changeront de la pomme de terre. Souvent imposants, ils peuvent impressionner les cuisiniers amateurs, mais ils ne sont pas nécessairement difficiles à travailler. La méthode la plus simple est de les mettre au four. On pourra alors les décliner de nombreuses façons à découvrir à travers notre sélection d’une cinquantaine de recettes. D’une manière générale, il suffit de couper une de ces courges en deux, de l’assaisonner et de l’enduire d’huile, puis de la faire rôtir. On récupérera alors une chair fondante et douce qui pourra accompagner de nombreux plats. Cette méthode permet aussi d’éviter la corvée de l’épluchage. (...)
