Réussir la cuisson d’un rosbif sera toujours un jeu d’enfant après avoir appris cette astuce de chef !
Vous ne réussissez jamais à cuire parfaitement votre rosbif ? Ce chef vous dévoile son secret imparable.
Pour les amateurs de viande, le rosbif est un grand classique qui ravit les papilles avec sa tendreté et sa saveur prononcée. C’est de sa cuisson que dépend la réussite de ce plat. Trop cuit, il se transforme en semelle et à l’inverse, s’il en manque, il est trop cru. Le chef britannique, Thom Bateman a partagé sur son compte TikTok une astuce simple qui transforme la cuisson du rosbif en un véritable jeu d’enfant.
@chefthombateman All about the Feast, Mini Series - part 1 of 7, cooking the roast beef. This guide will give you framework to nail it at whatever temperature. Cook to temperature not time always! Cut - now I prefer sirloin and there is two main reasons for this it’s incredibly tender when cooked well but also even though it’s a little more expensive than say a rump roast… there is so little wastage you get exactly what you pay for. Preparation - a bigger piece of meat will inevitably take longer to come up to room temp so keep this in mind. People talk about it not making a difference for me it makes a massive difference on a big piece of meat it will always cook more evenly so my advice is to do it. Salt.. there is many people who salt beef in advance but for me with beef like this it should be right at the last minute. Cooking - the searing process is important but don’t go mental if the pan or tray is too hot it will clamp up on the meat and you’ll...
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