Cette recette facile de pintade en crapaudine est parfaite pour changer du traditionnel poulet rôti du dimanche

Cyrielle Robart
Cette recette facile de pintade en crapaudine est parfaite pour changer du traditionnel poulet rôti du dimanche

Marre de toujours déguster le même poulet-frites chaque dimanche ? Surprenez toute la famille avec cette recette de pintade aplatie signée de la cheffe Chloé Charles.

A la recherche d’une recette facile et familiale pour le traditionnel déjeuner dominical ? Faites le bonheur de toute la tablée avec cette création imaginée par la cheffe Chloé Charles (restaurant Lago). Pour les volailles fermières et œufs Label Rouge, l’ex-candidate de la 12e saison de Top Chef (M6) a imaginé une recette de pintade en crapaudine, pleine de peps et de saveurs. Dans cette création originale, la chair de la volaille est badigeonnée d’une belle marinade à la moutarde et au yaourt et se déguste avec une surprenante salade de courgettes marinées aux amandes. On en redemande !

C’est quoi une volaille en crapaudine ?

Il s’agit d’une façon de préparer le poulet, le pigeon, la caille ou la pintade. Avant la cuisson, on ôte la colonne vertébrale de la volaille et on casse son sternum afin qu’elle soit bien aplatie. On dit d’elle qu’elle est en « crapaudine » car son apparence rappelle celle du crapaud. Les avantages de cette technique ? Une cuisson plus rapide, mais aussi plus homogène. Si ôter les os de la volaille vous rebute, vous pouvez demander à votre boucher de s’en charger.

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Voici la recette de la pintade fermière label rouge grillée à la moutarde et au yaourt, salade de courgettes marinées aux amandes, de Chloé Charles :

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 25 min
Temps de...

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