La recette pour se réchauffer cet automne : le poulet curry à la japonaise
En automne et en hiver, on est souvent à la recherche d’un plat chaud, gourmand et réconfortant. On pense souvent en premier lieu aux spécialités savoyardes, aux plats mijotés ou gratinés. Mais les amateurs de cuisine asiatique peuvent aussi miser sur d’autres spécialités. Pour l’influenceur Whoogy’s, le katsu curry poulet est "le plat réconfortant par excellence". Inspiré par le tonkatsu traditionnel au porc, il s’agit d’une fine tranche de poulet panée et frite, servie avec une sauce au curry onctueuse.
Pour deux personnes, émincez deux oignons doux, et faites-les revenir dans une poêle avec un généreux morceau de beurre. Ne montez pas trop votre feu, car l’idée est de les faire doucement caraméliser ainsi pendant 30 à 40 minutes. Épluchez une gousse d’ail, deux carottes et deux pommes de terre et coupez-les grossièrement. Pour une touche esthétique, coupez les verts de 3 cébettes, puis taillez-les en lamelles les plus fines possibles et réservez dans un bol d’eau glacée. Versez un litre de bouillon de volaille dans une casserole, et ajoutez vos carottes, pommes de terre et l’ail. Faites cuire le tout jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Épluchez et râpez une pomme, puis déposez-la dans la poêle avec vos oignons déjà bien caramélisés. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de concentré de tomates et une cuillère à café de miel, puis vos légumes avec leur bouillon et deux cuillères à soupe de sauce soja, puis mixez finement.
L’objectif est ensuite d’épaissir cette sauce. (...)
