Salade de carottes rôties et dates : la recette orientale qui fait toujours l'unanimité
Crues ou cuites, râpées en salade, braisées ou mixées et réduites en purée, les carottes sont quasi incontournables dans nos cuisines. Il faut dire qu’elles ont tout pour plaire. Riches en vitamines, en fer et en minéraux, elles sont bien connues pour donner bonne mine et leurs saveurs plaît généralement à tous. Sur son compte Instagram "Saskinax", Saskia Jacobs, qui rassemble plus de 186 000 followers, a dévoilé sa version de la salade de carottes à l’orientale. Un plat à la fois frais, parfumé, et bien équilibré. Que demander de plus ?
Pour commencer la recette, préchauffez le four à 180 °C (th.6). Épluchez 2 carottes, puis coupez-les grossièrement en morceaux. Déposez-les dans un plat, arrosez d’huile d’olive et enfournez pour environ 20 minutes.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe de miel liquide avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et un peu de sel et de poivre. Versez sur les carottes, mélangez et enfournez à nouveau pour quelques minutes.
Préparez la sauce au skyr : dans un bol, mélangez 3 grosses cuillères à soupe de skyr avec 1 cuillère à soupe de coriandre émincée, 1 demi cuillère à café de cumin en poudre, 1 gousse d’ail pelée et pressée et le jus d’un demi-citron.
Rincez et hachez 1 cuillère à soupe de persil et coupez 5 ou 6 dattes en deux. Placez le tout dans un saladier et ajoutez les carottes. Incorporez 2 cuillères à soupe de quinoa ou de semoule (cuits au préalable), (...)
