Soupe berkoukes : découvrez la délicieuse recette du plat le plus consommé en Algérie l'hiver
Quand l’hiver s’installe et que le froid se fait mordant, rien ne réchauffe mieux qu’un bon bol de berkoukes, cette soupe généreuse aux petits plombs mijotée avec des légumes et une viande tendre. Plat emblématique des foyers algériens, il combine des saveurs authentiques et des bienfaits nutritionnels, en faisant un incontournable des longues soirées d’hiver. Avec sa texture réconfortante et son goût parfumé aux épices du Maghreb, il rassemble petits et grands autour de la table, promettant un moment de pur réconfort. Aussi appelé "aïch" dans certaines régions, le berkoukes trouve ses racines dans la tradition culinaire berbère. Ces petits plombs de semoule, façonnés à la main dans le passé, servaient d’alternative aux pâtes dans les foyers ruraux. Aujourd’hui, on les trouve facilement dans le commerce, facilitant la préparation de ce plat convivial. @cookwithbash, alias Ilyes Bachi, créateur culinaire suivi par plus de 425 000 abonnés sur TikTok, nous livre ici sa version de ce classique familial. Avec des cuisses de poulet tendres, des légumes fondants et des épices chaleureuses, il nous propose un berkoukes savoureux, digne des meilleures tables algériennes.
Dans une grande marmite, faites revenir 2 cuisses de poulet dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ajoutez ensuite 1 oignon émincé et 3 gousses d’ail écrasées, en laissant suer quelques minutes. Incorporez 2 cuillères à soupe de tomate concentrée et 2 tomates fraîches mixées pour apporter (...)
