Tajine d'agneau aux pruneaux : apprenez à le réussir à la perfection avec notre pas-à-pas

Pour une petite ou une grande occasion, le tajine est toujours une valeur sûre pour se régaler. Les saveurs sucrées salées se mêlent après une lente cuisson. Découvrez notre pas-à-pas pour bien réussir ce tajine d’agneau aux pruneaux.

Vous ne le savez peut-être pas, mais le tajine est à la fois un plat de cuisson et une recette. Originaire du Maghreb, le tajine est particulièrement répandu au Maroc. Il se compose généralement d'une base en argile ou en métal surmontée d'un couvercle conique. Pour la recette, on retrouve de la viande comme de l’agneau, du poulet, ou encore du poisson. On retrouve aussi des légumes, des fruits secs et épices qui sont lentement mijotés à feu doux, permettant aux saveurs de se mêler et aux ingrédients de s'imprégner mutuellement. À la dégustation, on retrouve une chair fondante à souhait et une explosion de saveurs. Pour cette version, nous vous proposons une version assez classique à base de pruneaux et d’agneau, mais vous pouvez adapter le tajine avec d’autres ingrédients comme des abricots sec ou du citron confit par exemple.

Quels morceaux d’agneau choisir pour cette recette ?

Pour un tajine, plusieurs morceaux d'agneau conviennent. L’épaule d'agneau est l'un des morceaux les plus couramment utilisés, car il est tendre et juteux, et sa texture se prête bien à une cuisson lente. Le gigot est un autre choix intéressant. Il est également tendre et offre une saveur délicieuse. Comme l'épaule, il nécessite une cuisson lente pour...

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