Cyril Lignac partage sa “petite touche en plus” pour rendre votre panure encore plus savoureuse

Cordon bleu, escalope, milanaise, la panure recouvre diverses préparations à base de viande. Mais Cyril Lignac possède sa petite astuce pour la rendre vraiment unique. Il nous explique sa façon de procéder pour réaliser de succulentes escalopes de dinde panées.

Cyril Lignac a toujours la bonne astuce pour transformer nos plats du quotidien en de véritables mets gastronomiques. Et aujourd’hui, le célèbre chef nous dévoile son secret pour réussir de délicieuses escalopes de dinde panées… à la cacahuète. Mais pour ce faire, l’acolyte de Mercotte dans Le Meilleur Pâtissier possède une technique bien à lui pour apporter une “petite touche en plus” à cette spécialité. “Au lieu de paner avec de la farine avec des œufs, on va mettre directement que des blancs que l’on va battre en neige. On les fouette un peu pour les rendre aériens”, explique-t-il Cyril Lignac n’ajoute pas non plus de farine pour éviter le gluten. Voici la marche à suivre pour reproduire, vous aussi, cette recette qui va devenir l’une de vos préparations favorites.

Les ingrédients pour 4 personnes

4 escalopes de dinde
1 cuil. à café ras d’épices tandoori
2 cuil. à soupe de farine
200 g de riz cuit
½ oignon épluché
200 g de champignons de Paris
De l’huile neutre
200 g de cacahuètes salées
100 g de chapelure
2 œufs
1 gousse d'ail épluchée
1 tête de brocoli
40 g de beurre demi-sel
Du sel fin 
Du poivre du moulin

Les étapes pour réaliser de délicieuses escalopes de dinde panées aux...

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