Tarte Tatin aux abricots : la recette de ce dessert simplissime et irrésistible
Avec la pêche ou la nectarine, l’abricot est le fruit star de l’été. C’est le moment parfait pour profiter de ses saveurs sucrées et ensoleillées. Délicieux tel quel, en fin de repas, on l’aime aussi en crumble, en sorbet, en coulis… ou en tarte Tatin, comme dans cette recette proposée par l’influenceuse Partages De Recettes. Elle s’est inspirée de l’iconique Tarte Tatin et remplace les pommes par des abricots gorgés de soleil. Cette recette toute simple à réaliser devrait faire l’unanimité au moment du dessert ou du goûter !
Pour cette recette prévue pour 4 à 6 personnes, commencez par réaliser un caramel à sec : versez 100 g de sucre dans une casserole ou une poêle à fond épais et faites chauffer jusqu’à obtenir une belle couleur noisette. Incorporez alors 50 g de beurre coupé en morceaux et mélangez pour obtenir un caramel bien crémeux. Répartissez-le dans un moule à manqué chemisé de papier cuisson, en vous aidant d’une spatule.
Rincez 500 g d’abricots puis coupez-les en deux, dénoyautez-les et détaillez-les en lamelles épaisses. Répartissez les fruits sur le caramel, en formant une rosace puis recouvrez avec une pâte brisée. Rentrez bien les bords à l’intérieur du moule et faites quelques entailles sur le dessus de la pâte avec la pointe d’un couteau, pour que la vapeur s’échappe. Enfournez pour 40 minutes environ dans un four préchauffé à 180 °C.
Laissez tiédir puis posez une assiette sur le moule et retournez-le pour démouler la tarte Tatin. Saupoudrez de sucre glace et (...)
