Comment réduire sa consommation de sucre ? 4 astuces à tester pour alléger ses desserts
Le goût du sucré est inné, cela permet au bébé d’accepter le lait maternel qui a une saveur douce. Au contraire, les goût acide et amer, qui sont ceux d’aliments poisons dans la nature, s’acquièrent avec le temps. Voilà pourquoi les enfants ne jurent que par les produits sucrés, les pâtes et les pommes de terre, qui ont aussi une saveur douce. Le goût s’éduque et évolue en grandissant, ce n’est que plus tard que l’on apprécie l’amertume du café ou du vin…
Le sucre et les produits sucrés sont des "calories vides", c’est-à-dire qu’ils apportent des calories mais sans aucun nutriment intéressant (fibres, acides gras essentiels, minéraux...). Ils ne sont pas interdits, car ils apportent du plaisir, qui compte aussi dans l’équilibre alimentaire et la régulation de l’appétit, mais ils sont à consommer en petites quantités. Au-delà de 25 à 50 g par jour, le sucre n’est pas bon pour le corps. Il favorise les caries bien sûr, surtout si on grignote entre les repas. Il est aussi impliqué dans le surpoids et l’obésité car l’excès de sucre est stocké sous forme de graisse. Il peut favoriser le diabète de type 2 en sollicitant trop le pancréas, chargé de réguler le taux de sucre dans le sang. L’excès de sucre est aussi mauvais pour le microbiote intestinal et il est pro-inflammatoire, or l’inflammation fait le lit de nombreuses maladies.
Pour réduire sa consommation, on commence par s’attaquer au sucre "visible" : sucre en poudre, jus de fruit, yaourt sucré, biscuits, confiture, chocolat… On (...)
