Tarte tatin aux tomates cerise : la recette express et familiale de cet été
C’est véritablement la star de l’été ! En salade, en gaspacho ou farcie, la tomate est au top de sa saveur durant toute la saison estivale. Si l’on apprécie les cœurs de bœuf pour les farcir ou la tomate roma pour réaliser des sauces, la tomate cerise se déguste telle qu’elle à l’apéritif ou incorporée dans une salade. Mais il serait dommage de la cantonner à ces seules utilisations ! Clem Foodie nous propose d’utiliser la tomate cerise pour la cuisiner en tarte Tatin. Vous verrez que c’est une vraie réussite !
Pour cette recette prévue pour 6 personnes, commencez par préparer la pâte à tarte : dans un saladier, mélangez 220 g de farine de blé avec 40 g d'huile d'olive, 70 g de parmesan râpé, 1 œuf entier et 40 ml d'eau froide. Ajoutez 1 pincée de sel et pétrissez le tout jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène. Filmez et réservez au frais au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, coupez 800 g de tomates cerises en 2. Faites chauffer une poêle à feu vif avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de crème de balsamique et 2 cuillères à café de sucre roux.
Ajoutez ensuite les tomates cerise, 1 pincée de sel et faites revenir le tout pendant 10 à 15 minutes. Il faut que les tomates soient caramélisées et que le jus soit presque complètement évaporé.
Préchauffez le four à 190 °C, chaleur statique (sole-voûte). Abaissez la pâte à tarte en un cercle d'environ 35 cm de diamètre (si votre moule fait 30 cm de diamètre).
Répartissez les tomates cerise dans le moule à (...)
