Œufs : voici le temps idéal pour une cuisson parfaite selon la science, mais armez-vous de patience !

Temps de cuisson idéal des oeufs

Les œufs sont un aliment très prisé. Chaque année, les Français en consomment plusieurs centaines par personnes. Il faut dire que c’est un ingrédient de base, que ce soit pour les recettes sucrées et salées. On le retrouve ainsi dans presque toutes les recettes de pâtisserie, mais aussi dans les quiches, cake ou omelette. Pour ceux qui n’ont pas le temps, il est aussi très simple à préparer : dur, au plat, mollet ou en omelette, il y en a pour tous les goûts. Cependant, comme le révèle la revue Communication Engineering, il existerait un temps de cuisson parfait pour les œufs. Et le chiffre est pour le moins surprenant.

Combien de temps faut-il cuire un œuf pour qu’il soit parfait ?

A priori, faire cuire un œuf, n'est pas très difficile. Trois minutes pour un œuf à la coque, six pour un œuf mollet et neuf pour un œuf dur. Dans le premier cas, le blanc est légèrement cuit et le jaune est cru, dans le second, le blanc est cuit et le jaune est coulant et dans le dernier, tout est cuit. Pour les plus experts, il est aussi possible de faire un “œuf parfait”. Il s’agit de faire cuire l’aliment entre 45 min à une heure, à soixante degrés. Mais voilà, des chercheurs italiens se sont penchés sur la question et ont révélé que le sujet était un peu plus complexe. En effet, selon eux, la cuisson optimale doit durer 32 minutes.

À quelle température faut-il faire cuire son œuf ?

Outre le temps, un autre facteur est également très important. (...)

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