"Ce n’est pas un aliment magique" : Le vinaigre de cidre est-il vraiment bon pour le corps ?

Avec plus de 15 millions de vues sur Tik Tok, le verre de vinaigre de cidre au réveil est devenu LA boisson à consommer en 2023. Mais comment expliquer toute cette frénésie autour de cet aliment ? Pur ou dilué dans de l'eau, le vinaigre de cidre aurait de nombreux bienfaits sur le corps. Obtenu par une double fermentation du jus de pomme, cette préparation se révèle être riche en acide acétique (courant dans le vinaigre), en polyphénol, en pectine, en potassium, en calcium et en magnésium. Il permettrait ainsi de faciliter la digestion et agirait sur la transformation des sucres en graisse. Autres bienfaits supposés, cet aliment améliorerait le renouvellement de la flore intestinale et préviendrait même les légères infections intestinales.

Un aliment minceur, vraiment ?

Présenter le vinaigre de cidre comme un aliment minceur serait donc trompeur. Pourtant, nombre de médecins continuent d'en vanter les mérites. Sur le plateau de "La Maison des Maternelles", le docteur Jimmy Mohammed promet même qu'en utilisant du vinaigre dans ses crudités avant son repas permettrait "de perdre au minimum 3 kilos en 3 mois, sans rien changer à votre alimentation". D'après le médecin, ce serait la combinaison entre "l'effet bénéfique du vinaigre et les fibres de la salade" qui encourage cette équation minceur. Jimmy Mohammed explique que "le vinaigre va activer une enzyme qui va brûler les graisses". Une explication sommaire pour des résultats hypothétiques.

Très présent dans les compléments alimentaires minceur, le vinaigre de cidre est aussi connu pour intensifier la sensation de satiété. Cependant, il est important de préciser qu'aucune étude à ce jour ne garantit l'efficacité de cet aliment dans le processus de perte de poids. En revanche, un article écrit en janvier 2021 pour le média BMC Complementary Medicine and Therapies révèle que ce vinaigre contribue à diminuer de manière significative la glycémie et le mauvais cholestérol (LDL).

Persuadées de l'efficacité du vinaigre de cidre sur leur organisme, certaines personnes vont jusqu'à consommer une grande quantité de ce produit tout au long de la journée, et ce, pendant plusieurs semaines. Mais est-il vraiment aussi efficace qu'on le prétend et est-il vraiment sans risque pour la santé ?

Qu'en pensent les professionnels ?

Le vinaigre de cidre est un aliment qui fait débat. Validé par de nombreux professionnels et célébrités telles que Jennifer Aniston, Gwyneth Paltrow et Kourtney Kardashian, il ne fait pas toujours l'unanimité. Laura Albaladejo, diététicienne, et Alexandra Retion, diététicienne et nutritionniste, ne le considèrent pas comme un aliment miracle. L'acide acétique présent dans le vinaigre facilite la digestion lors de repas copieux, diminue la glycémie et évite les ballonnements. Cependant, les deux professionnelles s'accordent à dire que consommer du vinaigre de cidre quotidiennement n'est pas bénéfique pour la dentition. Selon Laura Albaladejo, "le vinaigre et les dents, ça ne fait pas bon ménage puisque que le vinaigre s'attaque à l’émail des dents. Ajouter de l’eau va diluer l’acidité au niveau du goût, mais ça ne va pas du tout atténuer les autres désagréments". La diététicienne déclare que cet aliment ne doit en aucun cas être considéré comme "un aliment miracle ou un médicament qui va régler des problèmes de santé".

Malgré les bienfaits sur la digestion et la flore intestinale, le vinaigre de cidre n'est pas adapté à tous. Alexandra Retion explique qu'il y a "un risque pour les personnes qui ont des reflux et des problèmes gastriques. Pour les personnes qui ont également des ulcères puisque l’acidité sera trop agressive pour l’estomac". Même chose pour les femmes enceintes, "il y a des problèmes d’acidité lors d'une grossesse à cause des remontées acides assez fréquentes. Il est préférable de demander conseil à son médecin gynécologue". Si vous souhaitez tout de même tester cette tendance, il est préférable de demander conseil à votre médecin et d'en consommer en petite quantité. Pour bénéficier des bienfaits, Alexandra Retion recommande d'avoir une alimentation équilibrée et de l'y intégrer à l'aide de sauces et de vinaigrettes.

Le vinaigre de cidre, pas qu'un aliment

Outre l'aspect digestif, le vinaigre de cidre est aussi connu pour ses propriétés nettoyantes. Très acide et antibactérien, il se trouve être un produit ménager hors pair. C'est le produit idéal pour faire briller sa cuisine et éliminer les bactéries récalcitrantes présentes sur les plaques de cuisson. Anticalcaire, il est aussi très efficace dans une salle de bain.

Indépendamment de sa fonction ménagère, le vinaigre de cidre est une solution naturelle pour conserver certains aliments. Selon une étude réalisée en 2018 et publiée dans le Scientific Reports, le vinaigre de cidre est assez puissant pour éliminer les bactéries et germes pathogènes tels que l’Escherichia coli et le norovirus. Les aliments peuvent ainsi être conservés plus longtemps.

VIDEO - "Vous allez perdre des kilos très rapidement mais ça va être terrible pour votre système digestif"

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