Accompagnement pour barbecue : la recette de la salade de courgettes grillées
On a généralement pour habitude de servir la courgette en plat chaud : poêlée, sautée au wok, en gratin ou en velouté, elle nous accompagne tout l’été ! Mais pourquoi ne pas la cuire et la servir plutôt froide ? C’est l’idée judicieuse que nous propose Alfie Cooks. Après avoir fait griller des rondelles de courgettes à la poêle, il les assaisonne d’une vinaigrette bien relevée et les sert avec de la stracciatella. Voici une recette simple, rapide et hyper savoureuse, vraiment parfaite pour accompagner des viandes et volailles cuites au barbecue.
Pour cette recette de salade prévue pour 3 à 4 personnes, commencez par rincer 2 belles courgettes et coupez-les en rondelles épaisses. Déposez-les dans un saladier, ajoutez une pincée de sel, poivrez, arrosez d’huile d’olive, mélangez et mélangez.
Faites chauffer un grill ou une grande poêle et déposez les rondelles de courgettes, sans les chevaucher. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté. Réservez dans un plat.
Préparez la vinaigrette : pelez et hachez une gousse d’ail et déposez-la dans un saladier. Mélangez avec 1/2 piment rouge haché et 1 échalote pelée et émincée. Ajoutez 1 poignée de menthe hachée, le zeste et le jus d’un citron, un peu de sel et de poivre, puis incorporez progressivement 5 cl d’huile d’olive extra vierge en fouettant jusqu’à obtenir une vinaigrette crémeuse.
Dressez les rondelles de courgettes sur une assiette, puis répartissez 4 cuillères à soupe de stracciatella et parsemez de feuilles (...)
