Voici nos astuces pour faire une galette au sarrasin comme un maître crêpier

Pour changer des crêpes sucrées, vous pouvez essayer de réaliser des galettes de sarrasin. Attention, ce n’est pas si simple de faire cette recette. Pour vous aider, voici comment les cuisiner comme un chef.

Le 2 février aura lieu la Chandeleur. Pour changer des crêpes sucrées classiques, vous pouvez vous laissez tenter par une recette de galettes de sarrasin. Pourtant, ce n’est pas si simple de les réaliser comme un maître crêpier. Heureusement, voici nos conseils pour que vous réussissiez les galettes comme un vrai breton.

#1 Respecter le temps de repos

Pour obtenir des galettes bretonnes réussies, il ne faut pas passer à côté du temps de repos. Cela permettra à la galette d’obtenir une couleur brune (et non grise) et d’obtenir des alvéoles, ce qui est bon signe.

#2 Bien choisir ses ustensiles

Si vous n’avez pas de crêpière, pas de panique. Il vous faut une poêle plate assez grande, une poêle à crêpe fera très bien l’affaire. Pour étaler la pâte de façon homogène, nous vous conseillons d’utiliser un rozell, un ustensile en bois. N'hésitez pas à appuyer sur le rozell pour obtenir une galette croustillante. Il vous faudra tourner dans le sens des aiguilles d’une montre. Il est normal de rater plusieurs galettes avant d’avoir le bon coup de main.

#3 La cuisson

Pour des galettes réussies, il faut bien les cuire. Tout d’abord, utilisez du beurre demi-sel au début et à la fin de la cuisson pour donner du goût à votre galette. Pour que la pâte ne...

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