“Pour avoir une omelette hyper moelleuse… “ : Cyril Lignac dévoile son petit geste qui change tout
L’omelette est une recette très simple. Encore faut-il appliquer les bonnes astuces. Cyril Lignac nous dévoile son secret pour une préparation hyper moelleuse.
Vous souhaitez expérimenter de nouvelles techniques culinaires. Mais connaissez-vous véritablement les bases de la gastronomie française ? Dans une nouvelle chronique diffusée sur les ondes de RTL, Cyril Lignac dévoile sa recette favorite de l’omelette. Agrémentée de légumes, ce dernier a souhaité concocter cette recette facile et rapide “un peu comme au Japon”, c’est-à-dire servi avec un riz blanc en accompagnement. Mais au-delà des étapes, le chef propose également de réaliser ce mets en prenant en compte une astuce dont lui seul a le secret. “Pour avoir une omelette hyper moelleuse, on bat bien les œufs en omelette. Mais plus on va les battre, plus ils vont devenir mousseux. Plus ça va être mousseux, plus vous allez avoir une omelette aérienne”, explique-t-il. Alors, convaincu ? Voici la marche à suivre détaillée pour que vous puissiez, vous aussi, reproduire cette omelette comme Cyril Lignac.
Les ingrédients pour 4 personnes
8 œufs
100 g de petits pois
Des herbes du frigo
10 g de beurre
1 cuil. à soupe de sauce soja
Du sel fin
Du poivre du moulin
1 brocoli coupé en morceaux
Quelques crevettes cuites ou crues décortiquées
Du bouillon à la citronnelle avec des crevettes
1 cuil. à soupe de mascarpone ou crème fraîche (ou lait concentré)
De l’huile d’olive
La marche à suivre pour reproduire...
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