C’est beaucoup plus que vous le pensez ! Votre baguette de pain cache en réalité du sucre

S’il y a bien un aliment qui fait rayonner la France à l’international, c’est la fameuse baguette. Pourtant, figurez-vous qu’elle pourrait être bien moins bonne pour la santé qu’il n’y paraît…

Vous avez probablement déjà entendu parler du sucre caché dans les plats préparés, les jus de fruits, les sauces industrielles… mais saviez-vous que la baguette de pain était également concernée ? Voici combien, celle qui nous accompagne au petit-déjeuner, au goûter et même parfois durant le dîner, contient de sucre.

Le pain blanc, un aliment naturellement sucré ?

Que faut-il pour préparer du pain blanc ? De l’eau, du sel, de la levure… et de la farine de blé raffinée. C’est à elle que l’on doit la forte teneur en sucre du pain blanc. Elle est constituée de 60 à 75 % d'amidon et d'unité D de glucose. Il y a aussi des protéines, qui, une fois entrée en digestion, peuvent, elles aussi, se transformer en glucides. Si l'on cumule tout, on obtient donc 125 g de matières sucrées pour une baguette de 250 g. Si l'on regarde sous cet angle, on peut observer que c'est l'équivalent de plus de 25 morceaux de sucre.Ainsi, s'il n'y a pas de sucres à proprement parlé dans la liste des ingrédients dans la baguette, la digestion va, elle, entrainer la création de glucides et d'un pic glycémique. En plus d’être très sucré, les professionnels de la santé se mettent d’accord pour dire que le pain blanc est loin d’avoir de bons apports nutritionnels. Le processus de raffinement que la farine...

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