Connaissez-vous la Rouzole, cette galette de chair à saucisse typique de l’Ariège ?
À chaque région sa spécialité. Si on connait bien la tartiflette, l'aligot, le welsh, il y en a certaines qui, malheureusement, sont encore trop méconnues à notre goût. C’est le cas de la rouzole, une délicieuse galette de chair à saucisse dont nous vous présentons justement la recette !
Comme nous, vous avez sans doute l’habitude de déguster la chair à saucisse au travers de légumes farcis, de spaghetti bolognaises ou, pour les plus gourmets, de scotch eggs. Aujourd’hui, nous vous présentons une recette régionale aussi rapide que goûteuse qui rend parfaitement hommage à cet ingrédient parfois un peu décrié. Son nom : la rouzole. Une fois que vous y aurez goûté, vous ne pourrez plus vous en passer. Paroles de cuisiniers !
Les ingrédients pour 6 à 8 rouzoles
350 g de chair à saucisse
150 gr de jambon de pays
3 œufs
1 de persil
2 gousses d’ail
Un bol de pain trempé dans du lait
Du poivre
De l’huile neutre
Les étapes de la recette des rouzoles
Commencez par hacher le jambon de pays, les gousses d’ail et le persil. Versez le tout dans un saladier et ajoutez la chair à saucisse, les œufs entiers, le pain imbibé et le poivre. Mélangez bien, à la main, puis formez le nombre de galettes souhaité. L'idéal est qu’elles fassent 3 à 4 cm de côté et qu’elles ne soient pas trop épaisses afin de faciliter la cuisson.
Faites chauffer de l’huile neutre dans une poêle, puis placez-y les galettes. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées,...
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