Coquille saint-jacques : voici le plat de réveillon parfait pour changer des traditionnelles noix rôties au beurre
En quête d’un plat de réveillon original et élégant ? Régalez vos convives avec cette recette terre et mer qui marie la coquille saint-jacques et le foie gras.
Tendre, délicate et raffinée, la coquille saint-jacques fait partie des mets phares du réveillon. Si elle fait des merveilles simplement rôtie au beurre, elle se décline également dans une multitude de recettes : en carpaccio, en tartare et même en risotto. Si vous êtes à la recherche d’un plat facile et original à concocter à vos convives pour les fêtes, rien de tel que ces petits choux farcis. A préparer en 30 minutes chrono, ils sont garnis d’une savoureuse préparation qui marie noix de saint-jacques, farce aux champignons et foie gras. Côté accompagnement, misez sur une belle purée de courge butternut. Un vin blanc sec d'Alsace (gewurztraminer…) ou un vin blanc de Bourgogne révèleront par ailleurs tous les arômes de ce plat élégant.
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Voici la recette des petits choux farcis aux noix de saint-Jacques et foie gras :
Pour 4 personnes
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 1 heure
1 chou vert frisé
8 noix de Saint-Jacques
4 tranches de foie gras frais
500 g de champignons de Paris
2 échalotes
4 branches de persil plat
Une dizaine de châtaignes
1 litre de bouillon de légumes
1 noix de beurre
1 filet d’huile de tournesol
Sel
Poivre
Enlever 4 belles feuilles de chou frisé. Les faire blanchir dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes puis les plonger dans...
