Je cuisine ce week-end : voici comment faire une tourte à la viande, un régal à tester absolument !
Voici une recette ultra-réconfortante à savourer en famille ce week-end. Cette tourte à la viande est absolument parfaite pour affronter les températures hivernales.
Aujourd’hui, Chef Christophe nous apprend à concocter une tourte à la viande qui devrait faire l’unanimité à table. Préparée avec deux pâtes différentes (l’une brisée, l’autre feuilletée), elle renferme une délicieuse farce à base de chair à saucisse bien relevée. Une recette simple et rapide à faire, que vous pourrez décliner selon vos envies, avec du veau, du bœuf ou de la volaille.
Les ingrédients de la tourte à la viande pour 4 personnes
400 g de chair à saucisse
1 pâte brisée
1 pâte feuilletée
1 œuf
100 g de jambon cru
200 g de jambon de Paris
1 bouchon de cognac
1 c. à c. d’herbes de Provence
1 c. à s. de noisettes
1 c. à s. de mélange d’herbes (persil, ciboulette, cerfeuil)
1 pincée de noix de muscade
1 œuf pour la dorure
Les étapes de préparation de la tourte à la viande
Déposez la chair à saucisse dans un saladier. Ajoutez l’œuf légèrement battu et le cognac et mélangez à la fourchette.
Poivrez, salez légèrement, parsemez d’herbes de Provence, ajoutez les noisettes entières, le jambon cru et le jambon de Paris coupés en dés ou en lanières.
Incorporez les herbes ciselées et la noix de muscade et mélangez bien.
Déposez le cercle de pâte sur une plaque de four recouverte de papier cuisson puis posez un cercle (plus petit) dessus.
Garnissez-le avec la farce,...
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