Pour ces deux cuisinières italiennes, voici le temps qu’il faut absolument respecter pour une vraie sauce bolognaise !
Pas question d’improviser la cuisine italienne ! Si elle est si prisée, c’est sûrement parce qu’elle connaît de nombreux secrets de fabrication qui la rendent unique. Et c’est le cas pour la préparation de la sauce bolognaise, que l’on réalise souvent beaucoup trop vite. Explications.
La cuisine italienne regorge de secrets. Et la préparation de la sauce bolognaise n’échappe pas à cette règle. En effet, pour la préparer, il faut prendre son temps. Pas question de jeter la viande dans la poêle, d’ajouter directement la sauce tomate avant de verser votre mélange sur les pâtes moins de dix minutes après. Les deux cuisinières italiennes du compte Instagram Sina Pasta Bar l’affirment : pour préparer une bonne bolognaise, comme chez elles, la sauce doit cuire au moins trois heures.
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Pas de sucre dans la sauce bolo !
“Si votre sauce est pour le midi, il faut la mettre à cuire à 8h !” explique l’une des cuisinières dans sa vidéo. Tout est donc une question d’organisation. Et pour les ingrédients, c’est très simple :
500 g de tomate pelée ;
2 gousses d’ail ;
1 branche de céleri ;
2 carottes ;
300 g de viande hachée ;
1 gros oignon ;
3 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
Quelques tours de moulin à poivre ;
Un peu de sel.
Les cuisinières l’assurent : hors de question d’ajouter du sucre à la préparation.
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