Une diététicienne tranche sur le pain le moins transformé
De nombreuses études associent les aliments ultra-transformés à divers problèmes de santé, comme les maladies cardiovasculaires, certains cancers et même la démence. Pourtant, ces produits sont omniprésents dans les rayons de nos supermarchés. Si les sodas, les bonbons et la malbouffe industrielle sont des exemples évidents, d'autres produits passent souvent sous le radar. C'est notamment le cas du pain. Mais tous les pains sont-ils ultra-transformés, et faut-il vraiment s’en inquiéter ? Le média Health a réuni l’avis de plusieurs experts à ce sujet. Car en effet, le pain appartient à la catégorie des aliments transformés, puisqu'il est fabriqué à partir de farine, d'eau, de sel, de sucre et de levure. Il peut rapidement basculer dans la catégorie des aliments ultra-transformés en raison de l'ajout de certains additifs. Leur but : améliorer le goût et la texture du pain, tout en prolongeant sa durée de conservation.
Choisir un pain plus sain : le pain de boulangerie artisanale est généralement moins transformé
Un bon indicateur pour évaluer le niveau de transformation du pain reste la liste des ingrédients. « Plus elle est longue et plus les mots semblent étrangers, plus il est probable qu'il soit ultra-transformé », souligne Samantha Snashall, diététicienne et nutritionniste au centre médical Wexner de l’Université d’État de l’Ohio. D’un autre côté, le pain de boulangerie artisanale est généralement moins transformé. (...)
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