Pas d'idée pour votre entrée de Noël ? La recette rapide du carpaccio aux Saint-Jacques et agrumes qui bluffera vos invités
Épatez vos convives avec une entrée élégante et légère : le carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, une création raffinée proposée par Garance Jonquois sur son TikTok @lacuisinedegarance, suivi par 284 000 abonnés. Produit phare de la saison hivernale, la noix de Saint-Jacques, avec sa chair délicate et iodée, se marie parfaitement aux agrumes pour offrir une explosion de saveurs. Idéal pour sublimer les repas de fêtes, ce plat allie fraîcheur et simplicité, parfait pour un Noël tout en finesse.
Pour préparer ce carpaccio pour 4 personnes, commencez par sélectionner 400 g de belles noix de Saint-Jacques françaises bien fraîches. Retirez délicatement le muscle à l’aide d’un couteau bien aiguisé, puis taillez les noix en fines lamelles. Disposez ces lamelles sur un grand plat ou directement dans des assiettes individuelles, selon vos préférences et le nombre d’invités.
Préparez ensuite une vinaigrette en pressant le jus d’une clémentine dans un bol. Ajoutez-y 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel, puis mélangez bien. Versez cette vinaigrette sur les lamelles de Saint-Jacques, de manière à bien les enrober. Complétez en ajoutant les zestes d’un citron jaune et d’une orange pour apporter une touche acidulée et colorée. Parsemez d’aneth frais et terminez par quelques tours de moulin à poivre pour relever l’ensemble. Votre carpaccio est prêt à être servi !
La qualité des ingrédients : Optez pour des noix de Saint-Jacques ultra-fraîches, idéalement issues de (...)
