Pas d'inspiration pour votre menu de Noël ? Cette recette de chapon au miel et chorizo est exactement ce qu'il vous faut
Que serait Noël sans délicieuse volaille rôtie embaumant toute la cuisine ? Si la dinde a la préférence de certains pour votre repas de fêtes, le chapon fait aussi office de volaille incontournable. Fondant et onctueux, le chapon de pintade fermier des Landes possède l’appellation IGP label rouge. De quoi proposer à vos convives un plat à la fois gourmand et avec une origine sûre. Souvent dégusté farci et accompagné de pommes de terre et de purée de légumes, le chapon peut aussi se pimper pour faire de votre repas de Noël un vrai moment de gastronomie. Sur TikTok, le compte des Volailles Fermières des Landes a partagé une recette originale de chapon de pintade – plus savoureux encore – au miel et au chorizo.
Sortez votre chapon de pintade du réfrigérateur et déposez-le dans un plat allant au four pour qu’il soit à température ambiante. Pendant ce temps-là, préparez un beurre parfumé en mélangeant dans un bol 50 g de beurre demi-sel, une cuillère à soupe de miel et une pincée de 4 épices – un mélange de cannelle, de clou de girofle, de noix de muscade et de gingembre ; il peut aussi y avoir du poivre. Si vous choisissez du beurre doux, ajoutez du sel à votre beurre parfumé. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez l’entièreté du chapon de pintade. Cela va lui donner du croustillant et du goût. Disposez la garniture de votre choix autour de votre volaille. Puis versez un petit verre d’eau et enfournez pendant 2 h à 180 °C (thermostat 6). S’il vous reste du beurre parfumé, n’hésitez pas (...)
