Comment faire une bûche de Noël sans cuisson ?

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Si l’épisode de la bûche de Noël peut impressionner, pas de panique, le biscuit roulé, indispensable dans ce dessert traditionnel, devient désormais facultatif. En version semifreddo, tiramisu ou vegan, ces bûches de Noël sans cuisson ont tout bon pour un menu de fête réussi.

Une bûche de Noël à l’italienne

Avec ses amarettis concassés, sa texture onctueuse, et sa délicate saveur d’amandes toastées, le semifreddo est notre nouvelle bûche sans cuisson préférée.

La technique ? On prépare une chantilly ferme à base de crème liquide et de mascarpone. En parallèle, on monte nos blancs en neige, qu'on incorpore délicatement aux jaunes d’œufs vanillés et sucrés. On ajoute les savoureux amarettis écrasés, et on mélange le tout. On verse notre préparation dans un moule filmé, puis direction le congélateur. 8 h plus tard, on démoule le semifreddo, que l’on parsème d’amandes effilées préalablement toastées.

Découvrir la recette du Semifreddo aux amarettis et amandes

Une bûche de Noël sans cuisson façon tiramisu

Simplement monté dans un moule à cake, le tiramisu se transforme en dessert de noël idéal !

La technique ? On fait chauffer de la gélatine ramollie avec un peu de mascarpone. A part, on mélange ensemble du mascarpone, des jaunes d’œufs, du sucre, de la chantilly, et la gélatine chauffée. On incorpore ensuite délicatement des blancs montés en neige. On verse un fond de crème dans un moule à cake chemisé de film, on ajoute des biscuits cuiller imbibés de café, et on renouvèle deux fois l’opération, en terminant par de la crème. On laisse prendre au frais, on démoule et on recouvre de cacao amer en poudre.

Découvrir la recette du Tiramisù glacé

Tiramisu-glace
Tiramisu-glace

© Valéry Guedes

Une bûche de...

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