Comment faire une bûche de Noël sans cuisson ?
Si l’épisode de la bûche de Noël peut impressionner, pas de panique, le biscuit roulé, indispensable dans ce dessert traditionnel, devient désormais facultatif. En version semifreddo, tiramisu ou vegan, ces bûches de Noël sans cuisson ont tout bon.
Une bûche de Noël à l’italienne
Avec ses amarettis concassés, sa texture onctueuse, et sa délicate saveur d’amandes toastées, le semifreddo est notre nouvelle bûche sans cuisson préférée pour un menu de fête réussi.
La technique ? On prépare une chantilly ferme à base de crème liquide et de mascarpone. En parallèle, on monte nos blancs en neige, qu'on incorpore délicatement aux jaunes d’œufs vanillés et sucrés. On ajoute les savoureux amarettis écrasés, et on mélange le tout. On verse notre préparation dans un moule filmé, puis direction le congélateur. 8 h plus tard, on démoule le semifreddo, que l’on parsème d’amandes effilées préalablement toastées.
Découvrir la recette du Semifreddo aux amarettis et amandes
Une bûche de Noël sans cuisson façon tiramisu
Simplement monté dans un moule à cake, le tiramisu se transforme en dessert de noël idéal !
La technique ? On fait chauffer de la gélatine ramollie avec un peu de mascarpone. A part, on mélange ensemble du mascarpone, des jaunes d’œufs, du sucre, de la chantilly, et la gélatine chauffée. On incorpore ensuite délicatement des blancs montés en neige. On verse un fond de crème dans un moule à cake chemisé de film, on ajoute des biscuits cuiller imbibés de café, et on renouvèle deux fois l’opération, en terminant par de la crème. On laisse prendre au frais, on démoule et on recouvre de cacao amer en poudre.
Découvrir la recette du Tiramisù glacé
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