Comment faire des gnocchis à la parisienne avec du jambon, du brie et des champignons de Paris ?
Dodus et moelleux, les gnocchis régalent le palais. Et lorsqu’ils sont préparés avec du jambon, du fromage et des champignons, on ne peut que succomber !
Variante des fameux gnocchis italiens, préparés avec de la semoule de blé, les gnocchis à la parisienne sont composées d’une pâte à choux. Ils sont d’abord pochés dans l’eau bouillante et gratinés au four. Dans cette recette gourmande à souhait, les gnocchis sont servis avec une poêlée de champignons, une julienne de jambon et une émulsion au brie. Bluffant !
Les ingrédients pour 4 personnes
12,5 cl d'eau
27,5 cl de lait
50 g de beurre
125 g de farine
4 œufs
2 jaunes d’œuf
50 g de gruyère râpé
100 g de jambon de Paris
250 g de champignons
1 gousse d'ail
5 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
50 g de brie
Noix de muscade
Piment
½ botte de cresson
Vinaigrette
Les étapes de préparation des gnocchis à la parisienne
Préparez la pâte à choux : versez l’eau, 12.5 cl de lait et le beurre coupé en morceaux dans une casserole. Ajoutez une pincée de sel, de noix de muscade moulue et de piment de Cayenne et portez à ébullition.
Retirez du feu pour que le beurre fonde puis refaites chauffer le tout. Dès l’ébullition, ôtez la casserole du feu et versez la farine en une seule fois en mélangeant vigoureusement pour réaliser la panade.
Faites dessécher sur feu doux en travaillant à la spatule, jusqu’à la formation d’une pellicule au fond de la casserole.
Débarrassez alors dans une calotte,...
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