Falafel moelleux : la recette facile pour qu’ils soient parfaits
Bien qu'ils soient très répandus au Proche-Orient, on trouve aussi des falafels en Europe et en France. Une bonne nouvelle tant cette spécialité culinaire levantine, constituée de boulettes de pois chiches ou de fèves broyés et mélangés à diverses épices, est délicieuse. Très populaires dans les régimes végétariens ou végans, les falafels se dégustent autant à l’apéro qu’en plat principal, quels que soient les régimes culinaires. La créatrice culinaire, connue sous le nom de laurenbouffe sur les réseaux sociaux, a partagé sur TikTok sa recette de falafels verts ultra-moelleux.
Mixez les pois chiches, les petits pois, les échalotes, les gousses d'ail, un demi-bouquet de menthe, un demi-bouquet de persil, l'huile d'olive, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une pâte verte assez lisse. "Utilisez un mixeur ou un pied mixeur et non un blender", a indiqué la créatrice culinaire. Formez une douzaine de boules de la taille d'une balle de golf. Faites-le avec les mains mouillées ou à l'aide d'une cuillère. Aplatissez légèrement les falafels. Laissez reposer pendant une trentaine de minutes. "Ça va dessécher un peu les falafels donc c'est mieux pour la cuisson", a-t-elle aussi expliqué. Enfournez pendant 30 min à 200 °C.
Pour la sauce, mélangez du yaourt grec ou du skyr, une grosse cuillère à soupe de tahini, le zeste et le jus d'un demi-citron, du sel et du poivre. Vous pouvez aussi incorporer une gousse d'ail hachée.
La sauce la plus courante pour accompagner les falafels est la sauce (...)
