Flan au caramel : la recette de ce dessert tout simple qui nous rappelle notre grand-mère
On se souvient tous avec émotion de ces goûters chez nos grands-parents lors desquels on nous servait un flan vanillé maison nappé de délicieux caramel. Avec sa texture douce et veloutée, son glaçage brun et brillant, le flan est un plaisir très simple. Un basique réconfortant et sans chichi qui nécessite peu d'ingrédients : les œufs, le lait et le sucre en sont les principaux. Mais pour l'influenceuse culinaire Leslie, du compte "Leslie en cuisine", qui partage ses petits secrets pour la réussir à la perfection, un autre ingrédient est primordial dans cette recette ancestrale : "l'amour, qui va faire toute la différence".
Vous n'aurez évidemment pas envie de vous retrouver avec un flan trop pâle, trop ferme ou à l'inverse, trop liquide. Ou encore un flan trop ou pas assez sucré. Si cette recette est très simple, elle exige tout de même le respect de quelques règles : d'abord, avoir de bons œufs frais et de préférence bio. Concernant le lait, préférez-le entier, c'est ce qui vous assurera un dessert à la bonne tenue et d'une couleur crème généreuse et appétissante. Excluez donc sans détour le lait écrémé. Enfin, il faudra veiller à ne pas porter votre four à une température trop élevée, pour éviter la formation de petites bulles qui vont rendre le flan désagréable et granuleux en bouche.
Tout d'abord, cassez et fouettez trois œufs dans un bol. Mélangez-le soigneusement avec environ 75 g de sucre blanc. Le résultat doit être bien mousseux. Faites chauffer dans une casserole un (...)
