Gratin de chou-fleur aux lardons et béchamel au Comté : la recette toute simple qui mettra tout le monde d'accord
Quand le froid s’installe, on rêve de plats qui réconfortent autant qu’ils régalent. Le gratin de chou-fleur à la béchamel au Comté fait partie de ces incontournables, à la fois simple et gourmand. Julie Tournier, alias @takethepowerjuly sur Instagram, nous dévoile ici sa version ultra-savoureuse. Créatrice culinaire et auteure du livre Cuisine ta ligne (Solar Éditions), elle s’attache à proposer des recettes équilibrées, sans jamais sacrifier le plaisir. Dans ce gratin, elle associe la douceur du chou-fleur, la richesse d’une béchamel maison et la puissance aromatique du Comté, pour un plat aussi crémeux que croustillant. Un classique du genre, sublimé par une touche de savoir-faire.
Commencez par préparer le chou-fleur : découpez-le en fleurettes et plongez-les dans une eau bouillante salée pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et réservez. Pendant ce temps, faites revenir des lardons dans une poêle chaude avec un filet d’huile, puis réservez également. Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7).
Préparez ensuite la béchamel : faites fondre 60 g de beurre à feu doux, ajoutez 60 g de farine et mélangez jusqu’à obtention d’un roux. Versez progressivement 500 ml de lait tout en fouettant, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade et incorporez 40 g de Comté râpé pour encore plus d’onctuosité. Dans un plat à gratin, disposez les fleurettes de chou-fleur et les lardons, puis nappez le tout avec la béchamel. Saupoudrez (...)
