Les gratins ne font pas grossir si vous remplacez la crème par cet ingrédient secret- selon une diététicienne
Les gratins préparés avec de la crème, tels que le gratin dauphinois, sont savoureux, mais ils contiennent beaucoup de calories. Par exemple, 100 grammes de gratin dauphinois apportent environ 200 kcal. Alors, quelle alternative peut-on utiliser pour rendre un gratin plus léger ?
"La crème peut être remplacée par une béchamel sans beurre"
« Dans les gratins la crème peut être remplacée par une béchamel sans beurre », suggère Audrey Lacam, diététicienne-nutritionniste. Cette béchamel allégée est simple et rapide à préparer, et elle offre un apport calorique réduit, environ 140 calories pour 100 grammes. La crème fraîche contient 269 calories pour 100 grammes. En substituant la crème par une béchamel sans beurre, on peut alléger son gratin tout en conservant la saveur du plat.
Si vous n’aimez pas la béchamel, il existe également d’autres alternatives
Si vous n’aimez pas la béchamel, il existe également d’autres alternatives. Vous pouvez, par exemple, opter pour une crème allégée, un fromage blanc, du yaourt nature, ou encore des crèmes végétales, sans lait animal. On peut trouver des crèmes à base de produits végétaux comme le soja, le riz, la noix de coco ou l’avoine dans les magasins bio, et de plus en plus dans les supermarchés traditionnels. Alternative moins courante, il est aussi possible de mettre de la faisselle dans son gratin afin d’y apporter un produit laitier onctueux mais peu de matières grasses. Et pour (...)
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