« Elle est incroyablement gourmande » : Christophe Michalak partage la recette de sa mousse au chocolat
Besoin d’un remontant pour adoucir la rentrée ? Le meilleur pâtissier du monde 2005 Christophe Michalak a la recette parfaite : la mousse au chocolat, surmontée d’un praliné noix de pécan et d’une chantilly gianduja.
C’est un rendez-vous attendu de pied ferme par les gourmands. Chaque dimanche, sur son compte Instagram, Christophe Michalak partage les secrets de l’une de ses créations. Après avoir dévoilé la recette de ses « cookies dingos » ou de son flan facile, le chef s’attaque cette fois à un grand classique des desserts : la mousse au chocolat. « Comment mieux terminer cette première semaine de rentrée en se faisant plaisir avec une mousse au chocolat incroyablement gourmande ? Avec son praliné noix de pécan et sa chantilly au gianduja, c’est tout simplement dingoooo », assure le meilleur pâtissier du monde 2005. Tenté(e) par cette création de haut vol qui ne manque pas de générosité ?
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Voici la recette de la mousse au chocolat praliné pécan de Christophe Michalak :
Ingrédients pour 8 personnes :
100 g de crème liquide
50 g de lait
125 g de chocolat noir
50 g de chocolat lait
2 g de fleur de sel
60 g de blancs d’œufs
20 g de cassonade
40 g de jaunes d’œufs
300 g de crème fleurette
150 g de gianduja noisette (Valrhona)
80 g de noix de pécan
120 g de sucre en poudre
2 g de fleur de sel
Matériel : 1 poche munie d’une douille cannelée
Dans une casserole, faites bouillir 100 g de crème liquide et 50 g de lait.
Versez votre mélange chaud sur...
