“J’ai fait un compromis” : Norbert Tarayre dévoile sa recette des pâtes bolognaises
Difficile de résister à l’appel d’un plat de spaghetti bolognaise ? Vous allez adorer cette recette imaginée par le chef Norbert, qui plaira aussi aux enfants !
À la tomate, aux palourdes, aux 4 fromages… les pâtes, on en mange à toutes les sauces. Mais parmi nos recettes préférées, on retrouve la version bolognaise ou “al ragù” en italien. Cette sauce gourmande à base de viande mijotée est un vrai régal et reste très facile à réaliser à en croire la dernière vidéo Youtube du chef Norbert Tarayre !Outre les produits de base de cette sauce, le cuisinier au franc-parler ajoute un petit ingrédient secret qui apporte beaucoup de goût, le guanciale, une charcuterie italienne qu’on utilise traditionnellement dans les pâtes carbonara. Envie de tester ? Voici la liste des ingrédients et les étapes de réalisation pour reproduire cette recette à la maison
La liste des ingrédients
Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, vous aurez besoin :
1 kg de concassé de tomates
500 g de bœuf haché (idéalement 15 % de matière grasse)
3 tranches de guanciale (vous pouvez le remplacer par un autre type de lard gras)
1 bloc de parmesan
2 oignons
1 échalote
1 céleri branche
3 carottes
½ poireaux
1 gousse d'ail
1 petit bouquet de persil
1 petit bouquet de sauge
Quelques branches de thym
Huile neutre
10 cl de vin rouge
Les étapes de la recette
Commencer par laver et découper tous les légumes de manière uniforme.
Dans sa recette, le cuisinier utilise...
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