“L’astuce c’est…” Cyril Lignac livre son secret pour réussir des tartelettes aux fraises vraiment divine
Retroussez-vous les manches, aujourd'hui, c'est la recette du chef ! Au programme : des tartelettes aux fraises mémorables tout en douceur et en gourmandise.
Chaque matin, du lundi au vendredi, le chef préféré des français nous livre, au micro de RTL, ses meilleures astuces et recettes gourmandes. Aujourd'hui, Cyril Lignac s’attaque à un pilier de la pâtisserie : la tarte aux fraises. C’est tout en légèreté qu’il décide de la revisiter au travers de tartelettes acidulées.
Les ingrédients pour 4 personnes
200 g de fraises fraîches
1 rouleau de pâte sablée ou brisée
des zestes de citron
18 g de sucre en poudre
10 g de Maïzena
Quelques feuilles de basilic frais
85 g de lait entier
2 jaunes d’œuf
du jus de citron
10 g de crème liquide entière à 33% en MG montée en chantilly avec un peu de vanille
Les étapes de la recette des tartelettes aux fraises
Temps de préparation : 20 mnTemps de cuisson : 15 mn
Commencez par dérouler la pâte tout prête, ou maison, et détaillez-y 4 petits disques à l’emporte-pièce. Placez-les dans des fonds de tarte préalablement beurrés, râpez-y quelques zestes de citron et recouvrez-les de papier cuisson, et de poids. “Moi, j’aime bien mettre des zestes de citron dans la pâte parce que quand on va la cuire, on va déjà avoir ce premier parfum”, explique le chef. Enfournez les fonds de tarte pendant 10 mn à 180°. Retirez ensuite les feuilles et laissez cuire 5 mn supplémentaires pour que les fonds de tarte puissent...
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