Manger IG bas : est-ce vraiment efficace pour perdre du poids ?
Vous avez certainement déjà entendu parler de l’indice glycémique, celui que l’on appelle aussi IG ou index glycémique. Ce dernier est un indicateur important dans une démarche d’alimentation saine et équilibrée. L'indice glycémique (entre 0 et 100 à tous les aliments) traduit la rapidité avec laquelle les glucides consommés vont être digérés et arriver dans le sang. Plus le processus est rapide (et donc négatif sur le corps), plus l'indice glycémique est élevé et plus la note sera haute. Nous avons demandé à Nathalie Négro, diététicienne-nutritionniste et responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains, de nous aiguiller davantage sur ces indicateurs.
Qu'est-ce que l'indice glycémique ? "L'indice glycémique d'un aliment reflète à la fois sa capacité à faire augmenter le taux de sucre dans le sang (la glycémie), mais aussi le temps durant lequel cette glycémie reste élevée" explique la diététicienne-nutritionniste Nathalie Négro.
"L'IG s'écrit sous la forme d'une valeur comprise entre 0 et 100 : les aliments à IG 0 ne contiennent pas de glucides et ne peuvent donc pas faire augmenter la glycémie, tandis que le seul aliment à IG 100, c'est le glucose pur" souligne la spécialiste. Attention : contrairement à ce qu'on pourrait croire, l'indice glycémique ne dépend toutefois pas de la quantité de glucides que l'on trouve dans l'aliment !
Entre ces deux "valeurs-bornes", il y a des aliments à IG bas, à IG modéré et à IG élevé. Au rayon des aliments à IG bas ou modéré, (...)
