Comment l'indice glycémique influence-t-il la perte de poids ?
Vous n'avez pas pu passer à côté de l'index glycémique. Celui que l'on appelle aussi "indice glycémique" ou (plus simplement) "IG" est un indicateur qu'il faut surveiller lorsqu'on s'efforce d'adopter une alimentation saine et équilibrée – dans un objectif santé ou minceur.
Qu'est-ce que l'indice glycémique ? "L'indice glycémique d'un aliment reflète à la fois sa capacité à faire augmenter le taux de sucre dans le sang (la glycémie), mais aussi le temps durant lequel cette glycémie reste élevée" explique la diététicienne-nutritionniste Nathalie Négro.
"L'IG s'écrit sous la forme d'une valeur comprise entre 0 et 100 : les aliments à IG 0 ne contiennent pas de glucides et ne peuvent donc pas faire augmenter la glycémie, tandis que le seul aliment à IG 100, c'est le glucose pur" souligne la spécialiste. Attention : contrairement à ce qu'on pourrait croire, l'indice glycémique ne dépend toutefois pas de la quantité de glucides que l'on trouve dans l'aliment !
Entre ces deux "valeurs-bornes", il y a des aliments à IG bas, à IG modéré et à IG élevé. Au rayon des aliments à IG bas ou modéré, on peut notamment citer les légumes (chou-fleur, patate douce, légumes verts, betterave cuite...), les légumineuses (pois chiches, lentilles...), et les aliments complets (riz complet, pâtes complètes, farine complète...). "La viande et le poisson (saumon, jambon, viande rouge...), les matières grasses (beurre, huile...) n'ont quant à eux pas d'IG, puisqu’ils ne contiennent pas de glucides."
De nombreux (...)
