Moules à la provençale : la recette toute simple de Laurent Mariotte pour se faire plaisir
Et si on faisait un petit tour en Bretagne nord ? De juillet à février, on trouve sur les étals des moules de bouchot, une variété protégée par une IGP « qui garantit près de 450 emplois dans la région », explique Laurent Mariotte dans sa dernière vidéo publiée sur son compte Instagram.
Si traditionnellement, on les cuisine à la marinière, les moules se déclinent selon les envies et la créativité de chacun : à la crème, relevée avec de l'ail et du piment, ou même avec une sauce au camembert et au cidre… Les idées sont infinies pour revisiter les moules.
L’animateur Laurent Mariotte a lui aussi voulu partager sa version des moules maison. Dans sa recette partagée sur son blog mais également en vidéo, le chroniqueur culinaire à la tête du programme « Petits plats en équilibre » a légèrement revisité les moules en les associant aux saveurs typiques de la Provence. Avec des tomates, des herbes aromatiques comme le persil et le basilic, mais aussi du vin blanc, cette recette est un délice. Envie de tester ? Voici comment reproduire ce plat imaginé par l’un des cuisiniers les plus emblématiques du petit écran.
Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
Pour réaliser cette recette, le chef recommande de commencer par monder les tomates. Cette technique consiste à entailler dans un premier temps chaque tomate en croix à l’opposé du pédoncule, puis de plonger ces dernières une dizaine de secondes dans une grande casserole remplie d’eau bouillante. Après ce passage (...)
