Mousses au chocolat de Paul Bocuse : la recette et le petit ingrédient qui fait toute la différence
Qui n'a pas déjà craqué pour une délicieuse mousse au chocolat, dont Philippe Etchebest a diffusé ses conseils pour ne pas la rater ? Ce dessert divin et aérien, avec sa texture légère et mousseuse, séduit tous les gourmands depuis la nuit des temps. Un de ses atouts ? Sa simplicité de préparation. Elle est souvent réalisée avec des ingrédients basiques, qu'on a généralement dans nos placards : du chocolat de qualité, des œufs, du sucre et parfois une touche de beurre. Sur son compte Instagram, Les Idées D'elele a testé celle de Paul Bocuse.
Pour cette recette, vous aurez besoin de 125 g de chocolat, 30 g de beurre, 50 g de sucre de coco, et de 4 œufs
Pour vous régaler avec la mousse au chocolat Paul Bocuse, c'est tout simple ! Il suffit de faire chauffer, au bain marie, le chocolat, le beurre, et de mélanger avec une cuillère en bois. Incorporez petit à petit le sucre, et continuez de mélanger le tout avec la cuillère en bois, jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Laissez ensuite refroidir pendant quelques minutes. En attendant, séparez les blancs d'œufs des jaunes. Ajoutez les jaunes à la préparation en mélangeant bien de nouveau. Montez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement au mélange. Versez ledit mélange dans des pots. Laissez reposer au frigo pendant 3 heures au minimum. Toute une nuit est l'idéal.
Pour conserver la mousse au chocolat et qu'elle garde sa texture délicate et aérienne, suivez ces conseils :
Réfrigération : après l'avoir préparée, couvrez (...)
