Mousse au chocolat de Paul Bocuse : la recette simple et sa petite astuce pour qu'elle soit parfaite
Maîtriser l’art de la mousse au chocolat peut sembler réservé aux professionnels, mais grâce à l’approche de Paul Bocuse, tout devient accessible. Son interprétation de ce grand classique, simple et efficace, contraste avec l’idée que l’on se fait d’une recette signée par un chef étoilé. Ici, point d’ustensiles sophistiqués ni de techniques compliquées, seulement l’essence d’un dessert gourmand à portée de tous. La créatrice culinaire, connue sous le nom "Les Idées d'Elele", nous dévoile sa version inspirée du maître, avec des astuces précieuses pour un résultat infaillible. Pour cette mousse, prévoyez 125 g de chocolat, 30 g de beurre, 50 g de sucre de coco, et 4 œufs. À vous de jouer !
Pour vous régaler avec la mousse au chocolat Paul Bocuse, c'est tout simple ! Il suffit de faire chauffer, au bain marie, le chocolat, le beurre, et de mélanger avec une cuillère en bois. Incorporez petit à petit le sucre, et continuez de mélanger le tout avec la cuillère en bois, jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Laissez ensuite refroidir pendant quelques minutes. En attendant, séparez les blancs d'œufs des jaunes. Ajoutez les jaunes à la préparation en mélangeant bien de nouveau. Montez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement au mélange. Versez ledit mélange dans des pots. Laissez reposer au frigo pendant 3 heures au minimum. Toute une nuit est l'idéal.
Pour conserver la mousse au chocolat et qu'elle garde sa texture délicate et aérienne, suivez ces conseils :
Réfrigération (...)
