Nems maison : la recette et les conseils d'un pro pour les réussir

Kevin Petit sur Pixabay

Dans les restaurants asiatiques ou surgelés, les nems sont très faciles à trouver en France et ça tombe bien car ils sont très populaires ! Le mieux pour profiter les saveurs si particulières de ce mets qui n’est pas chinois comme on le pense souvent est encore de les faire maison (plein d'idées recettes ici). Roulage de la feuille de riz, farce, cuisson… On vous explique tout pour vous aider à devenir de vrais pros des nems !

Au poulet, au porc, aux crevettes, au crabe, végétariens… Il existe des tas de recettes de nems différentes alors il ne vous reste qu’à choisir la vôtre ! En France, c’est surtout le "nem ràn" que l’on retrouve au menu. Originaire du nord du Vietnam, cette sorte de nem est composée d’une farce à base de viande ou de crustacés et de petits légumes. Pour la réaliser, il vous faut : du porc haché, des blancs de poulet émincés finement, des crevettes décortiquées et hachées finement ou de la chair de crabe, des carottes effilées crues, des vermicelles de soja coupés en tronçons, des champignons noirs réhydratés, des oignons émincés et des pousses de soja coupées finement. Faites cuire la viande ou les crustacés et mélangez au reste des ingrédients avec un peu de sel et de sucre. Pour donner du goût, vous pouvez ajouter du fromage, de la ciboulette, de la menthe, de la coriandre ou du gingembre râpé et faire cuire la farce dans un peu d’huile d’olive.

Après la farce, place au roulage des nems et à leur cuisson. Avant de farcir vos feuilles de riz de nems, ramollissez-les (...)

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