"Je suis nutritionniste et voici le pain que je n'achèterai jamais"
Le docteur Federica Amati, nutritionniste au sein de la société ZOE et chercheuse à l'Imperial College de Londres, met en garde contre les aliments ultra-transformés qui se cachent sous une apparence saine. « Les consommateurs se font tromper par des produits qui semblent extrêmement bons pour nous, mais qui ne le sont peut-être pas », explique-t-elle. « Il faut apprendre à repérer les aliments commercialisés comme sains mais qui sont pleins d'additifs. » Elle cite notamment les céréales pour le petit-déjeuner, classant les célèbres Kellogg's Special K parmi les produits à éviter absolument. « Les aliments ultra-transformés sont non seulement mauvais pour la santé, ils remplacent aussi d’autres aliments, et c’est préoccupant. Plus nous en mangeons, moins nous consommons des aliments entiers », souligne-t-elle dans une interview accordée au Times.
"Les pains vendus comme alternatives saines sont souvent pauvres en fibres et contiennent des additifs"
Les aliments ultra-transformés sont souvent riches en graisses ajoutées, en sucre et en sel, tout en étant pauvres en fibres et en protéines. Ils contiennent également des additifs tels que des émulsifiants, des édulcorants et des conservateurs. Leur consommation excessive est associée à un risque accru de plusieurs problèmes de santé, dont le cancer, le diabète de type 2 et les troubles de santé mentale. Même des aliments courants comme le pain peuvent être problématiques. « Les pains (...) "Je suis cardiologue et voici le poisson bon marché que je mets chaque semaine dans mon caddie"
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