Quelle quantité de viande manger après 60 ans ? Les conseils d'un médecin
Source de protéines de bonne qualité mais aussi de vitamine B12, de fer et de zinc, la viande est conseillée lors de la croissance des enfants mais pas seulement. Ainsi il faut continuer à en mettre au menu après 60 ans. "Il ne faut pas réduire son apport en protéines en vieillissant mais au contraire l'augmenter car les capacités de synthèse en protéines corporelles (anabolisme) diminuent avec l'âge. Or, la viande fait partie des aliments contenant des protéines de bonne qualité qui sont meilleures que celles des protéines végétales (sauf le soja)", explique, en effet, le Dr Jean-Michel Lecerf, spécialiste en endocrinologie, maladies métaboliques et nutrition et auteur de l’ouvrage La viande, un peu, beaucoup, passionnément, pas du tout (Ed. Buchet-Chastel).
"Avec l'âge se produit une baisse de la masse maigre (muscles) due à la diminution des capacités de synthèse de nos protéines corporelles à partir des acides aminés alimentaires. S’installe alors une sarcopénie qui est un facteur majeur de vieillissement", ajoute le spécialiste. Appelée aussi dystrophie musculaire liée à l’âge, la sarcopénie s’accompagne, en effet, d’une perte de la force musculaire et favorise les chutes. Pour ralentir ce processus, il faut continuer à avoir une activité physique régulière et consommer suffisamment de protéines qui doivent être d’origine animale à hauteur de 60%. "Il est conseillé de consommer 120 grammes de viande par jour", précise le Dr Lecerf qui ajoute cependant qu’il ne faut pas manger (...)
