Pâques 2024 : la recette simplissime des pâtes au « ragù » d’agneau pour changer du traditionnel gigot
A la recherche d’une recette d’agneau originale pour Pâques ? Faites voyager les papilles de vos convives avec cette création qui revisite les traditionnelles « pasta al ragù » italiennes avec de l’agneau.
Il trône fièrement sur nos tables de Pâques. Tendre et goûteux, l’agneau est une viande polyvalente qui peut se décliner dans une multitude de recettes : dans un gratin, des tomates farcies, un navarin… Mais si cette année, on s’inspirait de nos cousins transalpins pour le cuisiner ? Régalez toute la tablée avec cette recette de pâtes à l’effiloché d’agneau. Réinterprétation des classiques pâtes « al ragù », au bœuf et au porc (ce que l’on nomme chez nous « la sauce bolognaise »), cette création se réalise avec des pappardelles, des pâtes longues et larges, très utilisées dans la cuisine toscane. L’avantage de cette recette ? Elle se prépare en tour de main car tout repose sur le mijotage. Buon appetito !
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Voici la recette des pappardelles au « ragù » d’agneau effiloché :
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 3 h10
Ingrédients pour 6 personnes
800 g d’épaule d’agneau
750 g de pappardelles
2 carottes
400 g de tomates concassées
6 c. à soupe de crème fraiche épaisse
200 ml de vin rouge
50 g de parmesan
3 gousses d’ail
1 oignon
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
2 tiges de persil plat
1 filet d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Éplucher et émincer finement l’ail et l’oignon....
