Gâteau au yaourt de Julie Andrieu, la recette et son astuce pour qu'il soit ultra-moelleux
"Même les recettes les plus simples sont faciles à rater", explique Julie Andrieu. Et elle n’a pas tort ! Qui ne s’est jamais retrouvé avec un gâteau trop sec, mal cuit ou manquant de saveur ? Mais si vous suivez les conseils de notre journaliste culinaire, le succès est assuré ! Julie Andrieu préconise notamment d’utiliser du yaourt à la grecque et de l'essence d’amande amère, pour obtenir une texture moelleuse à souhait. Invitez vos enfants en cuisine, sortez vos tabliers et pâtissez en famille !
Commencez par beurrer généreusement votre moule à l’aide d’un pinceau. Notre journaliste a opté pour un moule à charlotte cannelé, mais vous pouvez aussi utiliser un moule à manqué traditionnel. Placez au frais pour figer le beurre.
Séparez les jaunes et lesblancsde 2 œufs. Placez les jaunes dans un saladier et ajoutez 2 pots de yaourt de sucre roux ou de vergeoise (soit 180 g). Ajoutez 20 g de sucre vanillé et le yaourt à la grecque et fouettez. Incorporez 1 pot de yaourt de beurre mou (120 g) et fouettez bien l’ensemble pour obtenir une préparation bien homogène. Battez les blancs en neige et réservez.
Incorporez 3 pots de yaourt de farine (soit 230 g) et 1 demi-sachet de levure chimique, et mélangez, toujours au fouet. Ajoutez 2 bonnes pincées de fleur de sel puis incorporez les blancs battus en neige et 1 demi-cuillère à café d’arôme d’amande amère. Mélangez à nouveau puis versez la préparation dans le moule. Tapotez pour éviter les bulles d’air dans le fond et enfournez à 170 °C (...)
