Comment réussir la cuisson d'une entrecôte épaisse ? L'astuce imparable
Si vous êtes un amateur de viande, l'entrecôte fait certainement partie de vos morceaux préférés. Seul ou entre amis, il n'y a pas d'occasion pour la déguster ! Pour que le plaisir soit garanti, demandez à votre boucher une entrecôte bien épaisse. Toutefois, faites attention de bien la cuire, car il serait dommage de ruiner un aussi beau morceau avec une surcuisson. Afin de la préparer dans les règles de l'art et de la cuire à la perfection, l'influenceur food surnommé a partagé ses astuces dans une vidéo récemment publiée sur TikTok. Le cuisinier nous y apprend comment l'assaisonner et surtout, comment ne pas la transformer en de la "semelle de botte" !
Déposez l’entrecôte dans un plat, assaisonnez de sel et de poivre et laissez reposer. Placez une plaquette de beurre dans un plat et écrasez le tout à l’aide d’un presse-purée. Ajoutez 1 échalote pelée et émincée finement, 3 ou 4 gousses d’ail écrasées, du persil frais haché finement, un peu de fleur de sel et de poivre et un soupçon de piment d’Espelette. Mélangez à la cuillère puis déposez ce beurre parfumé sur un papier film. Enveloppez-le en formant un boudin et laissez durcir au frais.
Faites chauffer une grande poêle et déposez la viande. Laissez cuire 2 minutes de chaque côté à feu vif pour former une belle croûte.
Ensuite, découpez quelques tranches de beurre parfumé, ajoutez-les dans la poêle et arrosez la viande pendant quelques minutes avec ce beurre fondu pour bien "nourrir" la chair.
Une fois cuite, laissez reposer (...)
