Pâtes à la tunisienne de Loulou Kitchen : la recette épicée toute simple qui va vous réchauffer cet hiver
S’il y a bien un plat qui rassemble, c’est celui-ci. La makarouna bel’ salsa, c’est l’odeur du foyer, la sauce qui mijote lentement pendant que la famille se réunit autour de la table. En Tunisie, ce plat est une institution, un véritable pilier de la cuisine du quotidien, où l’agneau, le piment et les épices s’entrelacent dans une sauce onctueuse qui nappe généreusement les pâtes. Une recette chaleureuse qui, malgré son intensité épicée, a ce pouvoir réconfortant de rappeler les repas d’enfance.
Lou Elsener, passionnée de cuisine méditerranéenne et autrice du livre Aubergine, ricotta, thym & miel (Éditions Marabout), revisite cette recette avec sa touche personnelle, tout en respectant l’authenticité du plat. Inspirée par ses voyages et ses origines, elle partage sur TikTok des recettes généreuses et inspirantes, qui transforment les plats traditionnels en instants de pur plaisir. Avec cette makarouna b’salsa, elle nous plonge au cœur de la gastronomie tunisienne, entre simplicité et explosion de saveurs.
Préparer cette recette est un jeu d’enfant, mais la clé réside dans la patience et le bon dosage des épices.
Commencez par faire chauffer un fond d’huile dans une grande casserole et faites-y revenir deux piments entiers jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés. Retirez-les, puis ajoutez un oignon émincé, une gousse d’ail hachée, ainsi qu’un tube de concentré de tomate. Faites revenir le tout à feu moyen pendant cinq minutes, en remuant régulièrement pour que les saveurs se développent (...)
