Peut-on congeler un aliment le jour de sa date de péremption ? La réponse d’une virologue
La congélation est une méthode de conservation efficace qui permet de garder durant plusieurs semaines des produits qui devraient se consommer en quelques jours s’ils étaient simplement rangés au réfrigérateur. Ainsi, elle rallonge la durée de vie des aliments et permet de limiter le gaspillage. Comme l’avait précédemment expliqué la virologue Océane Sorel à Femme Actuelle, “la congélation permet de mettre en sommeil profond les bactéries”. Un processus qui plonge l'aliment à -18 °C en moins de 24 heures. Par ailleurs, selon la virologue, lorsque l'on remet l’aliment “dans une zone de température idéale, alors les bactéries se multiplient, augmentant de fait le risque d'intoxication alimentaire”. Dans une récente vidéo postée sur Instagram, la virologue également connue sous le nom de @thefrenchvirologist, s’est exprimée sur le fait de congeler des aliments le jour de leur date de péremption.
Dans sa vidéo, la virologue explique que l’on peut congeler un aliment le jour pile où il aurait dû être périmé, mais elle précise tout de même que ce n’est vraiment pas l’idéal. En effet, selon elle, “la congélation revient à appuyer sur le bouton pause de la télécommande des bactéries”. Cela les stoppe dans leur élan, mais une fois l’aliment décongelé, les bactéries vont se multiplier à nouveau, déclare-t-elle. Il est donc essentiel de ne pas laisser du terrain aux bactéries avant de congeler le produit, indique la spécialiste. Celle-ci conseille ainsi de congeler les aliments en rentrant (...)
