Peut-on congeler des choux de Bruxelles ?
Les choux de Bruxelles souffrent d’une mauvaise réputation en raison de leur goût parfois trop prononcé. Pourtant, bien cuisinés, ils révèlent leur saveur délicate et légèrement sucrée, tout en offrant une grande richesse nutritionnelle. Mais voilà, ces petits choux ne sont pas disponibles toute l’année, et leur conservation peut poser problème. La congélation est-elle une bonne option pour en profiter plus longtemps sans altérer leur goût ou leur texture ?
Les choux de Bruxelles : des légumes aux multiples bienfaits
Les choux de Bruxelles regorgent de bienfaits pour la santé, assure Claire Marzin, diététicienne nutritionniste diplômée en ingénierie agro-alimentaire :
Les choux de Bruxelles sont une excellente source de vitamine C, un nutriment clé pour renforcer notre système immunitaire et protéger notre peau contre le stress oxydatif et le vieillissement prématuré.
Ils contiennent aussi une bonne quantité de vitamine K, essentielle pour la coagulation sanguine et la santé osseuse : un apport suffisant en vitamine K permet notamment de réduire le risque d’ostéoporose et de favoriser la fixation du calcium sur l’os.
Ils sont riches en potassium, un minéral indispensable pour réguler la tension artérielle, ainsi qu’en folates (vitamine B9), qui favorisent la croissance cellulaire.
Ils fournissent également une bonne dose de vitamine A, qui joue un rôle clé...
