Peut-on congeler la pâte à crêpe ?
La Chandeleur approche à grands pas. Cette tradition se célèbre le 2 février, et un seul menu est alors envisageable : des crêpes. Pour ceux qui en profiteront pour se retrouver en famille, cela signifie souvent en préparer de grandes quantités, que ce soit pour le plat principal avec des galettes salées, pour le dessert ou pour le goûter. Or, la pâte à crêpes a besoin de temps de repos pour un résultat bien moelleux. Il est donc difficile de la préparer au dernier moment. Il peut aussi être compliqué de gérer les quantités, et donc d’avoir des restes. Faire sa pâte à crêpes à l’avance ou en garder pour plus tard est donc bien pratique. Mais il faudra alors la conserver dans de bonnes conditions.
La pâte à crêpes est un produit assez fragile. Elle est, en effet, composée en grande partie de lait et d’œufs crus, deux produits favorables au développement des micro-organismes responsables des intoxications alimentaires. Au réfrigérateur, elle peut se conserver un à deux jours. Il est également possible de la congeler. En effet, à de rares exceptions près, presque tous les aliments peuvent être congelés et mangés sans risques. La question est plutôt de savoir s’ils perdront une partie de leurs qualités durant le processus. Les préparations liquides supportent généralement assez bien la congélation. Néanmoins, la texture peut être légèrement altérée. En raison de sa composition, la pâte à crêpes ne peut pas être congelée durant une très longue période. Il est préférable de la consommer (...)
