Philippe Etchebest dévoile la recette de ses cookies et son astuce pour qu’ils soient très moelleux
Comment cuisiner des cookies parfaits ? Philippe Etchebest partage sa recette et son secret pour des biscuits incroyablement moelleux.
Croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, garnis de chocolat ou de fruits secs… Les cookies font toujours l’unanimité auprès des gourmands. Même les grands chefs en sont friands ! Après Christophe Michalak, Pierre Hermé, Cyril Lignac ou Julie Andrieu, c’est au tour de Philippe Etchebest de partager, sur sa chaîne YouTube, les secrets de ses cookies. « Aujourd'hui, on va faire une recette que vous allez pouvoir préparer avec les enfants : ce sont les cookies. C’est une recette facile, pas chère, du quotidien, une recette essentielle qu'il faut savoir faire », explique-t-il en préambule de sa vidéo.
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Comment préparer les cookies de Philippe Etchebest ?
Rien de bien compliqué dans la recette du chef. Seuls six ingrédients et quelques minutes de préparation sont nécessaires. Pour que les biscuits soient ultra moelleux, Philippe Etchebest a une astuce : il troque le traditionnel sucre blanc contre de la cassonade. « On pourrait utiliser du sucre, mais la cassonade contient un taux d’humidité plus important, cela va rendre les cookies plus moelleux », assure-t-il. Côté cuisson, comptez entre 10 et 12 minutes à 180°C, mais n’hésitez pas à rester à côté de votre four pour surveiller, car tout va dépendre de la puissance de votre appareil. Enfin, variez les plaisirs : le chef utilise...
