La recette de la mayonnaise allégée et hyper-protéinée "pour se faire plaisir au prochain barbecue" !
Quel bonheur que de savourer une viande froide, un œuf dur ou des crevettes avec une touche de mayonnaise maison. Cette sauce emblématique de la gastronomie française serait née au XVIIè siècle, et sa recette aurait été publiée pour la première fois par le célèbre cuisinier Antonin Carême. Il s’agit d’une émulsion composée de jaune d’œuf, d’huile et de vinaigre ou de jus de citron. Problème, la recette classique est très riche en matière grasse. Si vous tenez à votre ligne, suivez donc la recette de Loufaitdesvideos. Elle suggère de la préparer avec des œufs durs et du yaourt. Le résultat ? Une mayo à la fois savoureuse, hyper-protéinée et nutritionnellement très correcte ! Vous allez pouvoir vous régaler sans culpabiliser le moins du monde !
Pour réaliser cette recettes de mayonnaise, mettez deux œufs durs dans le bol d’un mixer puis ajoutez deux cuillères à soupe de yaourt grec, une cuillère à soupe de moutarde et une cuillère à soupe du vinaigre de votre choix.
Ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre puis mixez le tout pendant environ 1 minute jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Laissez reposer 10 minutes au moins au frais pour que la mayonnaise se solidifie.
Servez par exemple avec des bâtonnets de petits légumes croquants (carotte, concombre, radis, céleri branche…). Cette sauce est épatante également pour accompagner des viandes cuites au barbecue, un hamburger ou même pour assaisonner une salade de pâtes ou de riz.
Plusieurs techniques permettent de réaliser une (...)
